Ramsløg pesto – Sådan gør du

Foråret er over os og duften af hvidløg breder sig hurtigt i de danske skove. Ramsløg eller Allium Ursinum, som de hedder på latinsk, springer ud og invaderer næsten skovbunden for tiden. Ramsløg spreder sig med lynets hast og spreder derfor vandene i forhold til om man kan lide det eller ej. Men hvis man kan lide ramsløg, så er der et hav af muligheder, for at anvende ramsløg til madlavning. Én af mulighederne, er at lave en lækker velsmagende ramsløg pesto, nemt og hurtigt.

Kendetegn:
Ramsløg har en meget karakteristisk duft af hvidløg og som nævnt ovenfor, kan man ofte den i skoven, men særligt hvis man tager et blad og knækker det, kan man tydeligt dufte den kraftige hvidløgsduft.

Forveksling:
Ramsløg kan forvekles med liljekonval, som ligner den meget, inden den springer ud. Liljekonval har små klokkeblomster når den springer ud, hvor ramsløg har “stjerne” lignende blomster. Se Fødevarestyrelsens guide til at kende forskel her.

Opskriften på ramsløg pesto

Det er vigtigt at sige inden du går i gang med at lave din ramsløg pesto, at det vi har brugt i opskriften er vejledende og afhænger helt af, hvordan du vil have det skal smage 😊

100 gram valnødder (Eller pinjekerner, mandler, cashew eller hasselnødder)
1 citron
Salt
Peber
1/2 dl. olivenolie
5 håndfulde rengjorte ramsløg
75 gram parmesan ost

Derudover skal du bruge:

En skål og en håndmixer eller en blender
En rivejern til parmesan osten

Opskrift på ramsløg pesto med vilde ramsløg

Rengør dine ramsløg

Det første du naturligvis skal, er at rengøre dine ramsløg så godt du kan, skyl dem under koldt vand, så du får fjernet alt jord der måtte sidde på dem.

Bland det hele sammen

Nu ville vi godt have lavet en smart og fancy opskrift, men det er faktisk ikke så svært og der er ikke så mange trin i opskriften. Nu skal du bare blande alle ingredienser sammen og blende det hele sammen.

Ramsløgene er klar til at blive blandet med resten af ingredienserne.

Klem saften af 1/4 citron i, smag evt. senere, med mere citron.

Nu skal det hele bare blendes sammen til en lækker ramsløg pesto og velbekomme. Pestoen kan tilsmages med salt og peber, citron og eventuelt tyndes op med mere olie, hvis man ønsker den mere flydende.